揭開磷蝦油高功效的秘密！南極磷蝦油PK魚油：從消化吸收到利用的完整差異
磷蝦魚油，分得清楚嗎？魚油、南極磷蝦油到底該怎樣吸收才好？ 關鍵不只在標示劑量或濃度，我們應該更專注於魚油與磷蝦油本質上的差異！在於它們在人體內「怎麼被消化、被吸收、被利用」。
下面林安安營養師從科學角度出發，帶大家實際走完一趟不同型態Omega-3的體內旅程，並揭開為什麼南極磷蝦油能有更好的功效及生物利用率。
1. 第一站：磷蝦油與魚油的胃部的消化差異
1.1. 魚油｜三酸甘油酯型Omega-3
市售魚油多為三酸甘油酯型Omega-3，屬於脂溶性營養素，一般脂溶性營養素在進入胃部後，由於不溶於水，會懸浮於胃液上層，必須搭配含脂肪的食物混合成「食糜」才能順利進入小腸消化。這也是為什麼許多人吃魚油容易打嗝時會有魚腥味的原因
1.2. 磷蝦油｜磷脂型Omega-3
磷蝦油珍貴特別之處，就是含有大量的磷脂質，也是判斷磷蝦油品質的標準之一。
Omega-3多為磷脂型，使其成為雙極性，結構能溶於水又能溶油脂中。因此磷蝦油不需要如魚油般，必須搭配脂肪食物飯後食用，水溶性特性能讓磷蝦油空腹也能迅速通過胃部，進入小腸。
2. 第二站：磷蝦油與魚油的小腸的分解機制
2.1. 魚油｜三酸甘油酯型Omega-3
進入小腸後，膽汁進入把油脂乳化，並利用胰脂肪酶把三酸甘油酯剪成游離脂肪酸與單酸甘油酯的小分子，才能進一步被小腸細胞上的小腸刷狀緣吸收(1)。這是一般脂質的經典路徑，過程耗時費力。
2.2. 磷蝦油｜磷脂型Omega-3
同樣先乳化，但主要是直接由胰磷脂酶A2(Phospholipase A2，PLA2)水解成溶血磷脂(lyso-phospholipid)與游離脂肪酸，小分子形式更容易被小腸上皮吸收(2)。
3. 第三站：蝦油與魚油的吸收與運輸差異
3.1. 魚油｜三酸甘油酯型Omega-3
被吸收後，腸細胞內再度重新拼裝酯化成三酸甘油酯，與膽固醇、脂蛋白等形成乳糜微粒(chylomicrons)，通過淋巴細胞進入血液循環，再運送到身體各處利用。過程繁複，也容易受到飲食脂肪量和消化酵素的影響。
3.2. 磷蝦油｜磷脂型Omega-3
磷脂(lyso-phospholipid)與游離脂肪酸可以直接進入全身血液循環系統，並與脂蛋白結合後被快速運送(3)。
4. 第四站：磷蝦油與魚油的細胞利用與健康效益
4.1. 魚油｜三酸甘油酯型Omega-3
好不容易終於進入血液運輸，別忘記了！還得真正進入細胞內才算是真正有功效。三酸甘油酯型Omega-3，還需進入磷脂合成路徑，合成所需的磷脂膽鹼(Phosphatidylcholine，PC )、磷脂醯絲胺酸( Phosphatidylserine，PS)等，轉換效率會因個體的代謝、年齡、酵素活性等而有所異。
4.2. 磷蝦油｜磷脂型Omega-3
磷蝦油提供的已經是細胞最喜歡的利用型態-磷脂型，細胞可以直接使用，無需再轉換合成，雙極性特性讓磷蝦油能更容易整合進細胞膜內，發揮作用。
（圖1：魚油與磷蝦油消化吸收及生物利用率比較）
5. 總結：魚油 vs 南極磷蝦油科學實證
5.1. 磷蝦油生物利用率高
相信透過一趟魚油及磷蝦油在體內的消化吸收利用旅程，大家都能很清楚兩者的差異，多項研究也證實了磷蝦油比魚油生物利用率高且有效的事實。南極磷蝦油的生物利用度為95%- 98%，而魚油的生物利用度僅61%-64%(4)。
除此之外，磷蝦油還含有天然蝦紅素(Astaxanthin)，具有獨特分子結構，能夠停留在細胞膜內外，比維生素C提供更好的清除自由基能力、抑制脂質過氧化，使Omega-3在體內更穩定(5)。
（圖2、蝦紅素(Astaxanthin)結構於細胞膜中的優勢，使抗氧化能力優於維生素C）
5.2. 磷蝦油功效高
根據全世界磷蝦油最大供應商挪威阿克海洋生物Aker Biomarine，內部研究發現，磷蝦油可以協同其他營養素一起進入細胞膜，促進其生物利用率。尤其是葉黃素、維生素D、Q10等身體難利用的脂溶性營養素(6)。因此南極磷蝦油在關節炎疼痛緩解(8)、乾眼症治療(7)、改善血脂(9)方面均表現優異。
（圖3：磷蝦油的磷脂特性可以將營養素包裹住，協同進入細胞利用）
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▼參考文獻
1. Iqbal, J., & Hussain, M. M. (2009). Intestinal lipid absorption. Physiol Rev. PMC
2. Carlier H, Bernard A, Caselli C: Digestion and absorption of polyunsaturated fatty acids. Reprod Nutr Dev. 1991, 31: 475-500. PubMed
3. Mansbach CM, Gorelick F: Development and physiological regulation of intestinal lipid absorption. II. Dietary lipid absorption, complex lipid synthesis, and the intracellular packaging and secretion of chylomicrons. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2007, 293: G645-G650. PubMed
4. 食品研究與開發Food Research And Development.2013年10月第34卷第20期.issn.1005-6521.2013.20.037
5. Ranga Rao Ambati et al., Astaxanthin: sources, extraction, stability, biological activities and its commercial applications--a review. Mar Drugs
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6. Single-dose bioavailability of the Multiple Formulations of NKO®NEPT1000 Clinical Study Report.
7. Laura A., Algis J., Chinn Yi Wong, David C., Holly R., Laura E. A Randomized, Double-Masked, Placebo-Controlled Clinical Trial of Two Forms of Omega-3 Supplements for Treating Dry Eye Disease. Ophthalmology Volume 124, Issue 1, January 2017, Pages 43-52. PubMed
8. Yoshio Suzuki, Minoru Fukushima, Keishoku Sakuraba, Keisuke Sawaki, and Kazuaki Sekigawa. Krill Oil Improves Mild Knee Joint Pain: A Randomized Control Trial. PLoS One. 2016; 11(10): e0162769. PubMed
9. Bunea R, Farrah K EI, Deutsch L. Evaluation of the effects of Nep- tune krill oil on the clinical course of hyperlipidemia[J]. Alternative medicine review, 2004, 9(4): 420-428. PubMed
