磷蝦油怎麼選？純磷蝦油 vs 磷蝦魚油差異解析 ! 來源與生物利用率才是關鍵！

Omega-3幾乎已成為現代人保健的基本配備，
但大多數人在挑選產品時，
只看EPA+DHA「含量」或「濃度」，
甚至認為數字帳面越高越好。
 

然而近年科學研究指出：
Omega-3 的生物利用率（bioavailability）
才是真正影響效果的關鍵因素！

本篇林安安營養師將從Omega-3脂肪結構、吸收機制與穩定性等面向，
解析純磷蝦油、魚油與磷蝦魚油的本質差異。

1. 魚油 vs 磷蝦油：關鍵差在脂肪結構

 魚油與磷蝦油的核心差異，在於Omega-3的「分子型態」。

• 魚油：主要為三酸甘油酯型(Triacyl glyceride, TG)
• 磷蝦油：主要為磷脂型(Phospholipid, PL)

研究指出Omega-3的生物利用率會受到「化學結構」影響⁽¹⁾。
磷脂是人體細胞膜的組成之一，
因此當EPA與DHA以磷脂形式存在時，
更容易被整合進細胞膜中被細胞利用；
而魚油中的三酸甘油酯型態，
則需要經過多步驟消化分解後重整為磷脂型再吸收。 

總結研究來說，磷蝦油是更接近人體可直接利用的Omega-形式

2. 臨床研究證實磷蝦油吸收率更高

多項人體研究比較了磷蝦油與魚油的吸收差異。

• 在相同EPA+DHA攝取量下，磷蝦油在72小時內的血中EPA/DHA濃度上升幅度顯著高於魚油⁽¹⁾ 
• 另一研究研究了多種劑量和Omega-3型式，磷蝦油的磷脂型生物利用率優於其他形式的魚油⁽²⁾ 

這些研究共同指向一個關鍵結論：
磷蝦油磷脂型Omega-3具有更高的生物利用率，
即使磷蝦油的「Omega-3含量較低」，實際被身體利用的比例可能更高。

延伸閱讀>>Omega-3補充不能只看劑量和濃度，型態和生物利用率是關鍵！

營養師怎麼說>>[Omega-3]南極磷蝦油跟魚油，誰才最高功效？完整從消化到吸收利用途徑解析

3. 磷蝦油強，另含有天然酯化型蝦紅素

磷蝦油是三個成分一起作用：磷脂質、Omega-3、
另一個重要的優勢，是「天然酯化型蝦紅素(Astaxanthin)」。

Omega-3屬於多元不飽和脂肪酸，極易受到氧氣、
光與熱影響而氧化。氧化後不僅降低營養價值，
還可能產生有害的脂質過氧化物。
所以魚油產品通常還需要額外添加維生素E幫助抗氧化。

而磷蝦油天然含有蝦紅素，作為強效抗氧化劑，
且多為酯化型穩定性更高，能保護脂肪酸結構，
減少油脂氧化酸敗發生。蝦紅素本身也具抗發炎與抗氧化效果，
能與Omega-3形成協同作用。

4. 純磷蝦油 vs 磷蝦魚油：產品本質根本不同

市面上有「磷蝦魚油」產品，主打磷蝦油加上魚油，
強調補足磷蝦油Omega-3含量較低的問題。

但這裡有兩個風險危機：

1. 混合魚油可能引入較高氧化風險

魚油中的Omega-3本身高度不穩定，易受氧氣、
溫度與加工影響而氧化；當產品採用多來源或混合其他油脂時，
可能增加脂質組成與抗氧化條件的變異和風險。

2. 額外添加蝦紅素，未必等同天然蝦紅素

這類型的磷蝦魚油產品，通常會額外添加蝦紅素，
作為抗氧化與提升產品鮮紅色澤，並訴求更高的蝦紅素含量。

但蝦紅素的存在形式，其實和Omega-3一樣都會影響穩定性與作用方式。
研究顯示，磷蝦油中的蝦紅素多以「酯化型」存在，並且天然嵌在磷脂結構中。
這種型態相較於游離型蝦紅素，具有較佳的穩定性與抗氧化表現⁽³⁾。

5. 營養師總結： 如何選擇磷蝦油產品？

選擇磷蝦油產品時，我建議大家應回到三個本質問題：

1. Omega-3的結構型態是什麼？ 
2. 生物利用率如何？ 
3. ​​​​是否具備抗氧化保護？ 

磷蝦油不是東湊西湊的拼接組合產品，而應該視為一個完整的營養系統，
帳面數字好看的磷蝦魚油並無實證研究數字，
且具備許多變質氧化風險，如果必須一定要補充，
我會建議磷蝦油和魚油個別補充較佳！

延伸閱讀>>蝦紅素 vs 藻藍素哪個好？天然抗氧化雙星！最新抗氧化功效、差異與搭配功效一次看懂

參考文獻

1. Jan Philipp Schuchardt et al., Incorporation of EPA and DHA into plasma phospholipids in response to different omega-3 fatty acid formulations - a comparative bioavailability study of fish oil vs. krill oil. Lipids Health Dis. 2011 Aug 22;10:145. Pubmed
2. Comparison of Omega-3 polyunsaturated fatty acids bioavailability in fish oil and krill oil: Network Meta-analyses. Thi-Phuong-Thao Pham et al., Food Chemistry: X Volume 24, 30 December 2024, 101880. Link
3. Intira Koomyart et al., Astaxanthin stability and color change of krill during subcritical water treatment. J Food Sci Technol. 2017 Jun 16;54(10):3065–3072. Pubmed